当店は都内、個人店初導入の
かつお節専用削り機を導入しております。
削りたてのかつお節は香りが良く
出汁は黄金色で味・色・香りが違います。
シンプルで美しい出汁の味を
ぜひ一度ご賞味ください。
石井で導入しているかつお節専用削り機です。
実際に稼働している所を店内でも見られます。
23区最大の野菜生産地、
練馬と言う特性を生かし
JAを中心にした直売所や農家さんから
野菜ソムリエの資格を持つ店主が
都内各地を巡って仕入れた
「とれたて野菜」「江戸東京野菜」を
ふんだんに使った和食をお楽しみください。
江戸東京野菜は、江戸期から始まる東京の野菜文化を継承するとともに
種苗の大半が自給または、近隣の種苗商により確保されていた昭和中期
までのいわゆる在来種、または在来の栽培法等に由来する野菜のこと。
江戸東京野菜に登録されている野菜
| 1・練馬ダイコン 2・伝統大蔵ダイコン 3・亀戸ダイコン 4・高倉ダイコン 5・東光寺ダイコン 6・志村みの早生ダイコン 7・汐入ダイコン 8・品川カブ・滝野川カブ 9・金町コカブ 10・下山千歳白菜 11・後関晩生小松菜 12・城南小松菜 13・シントリ菜 14・青茎三河島菜 15・ノラボウ菜 16・奥多摩ワサビ 17・砂村三寸ニンジン 18・馬込三寸ニンジン 19・滝野川大長ニンジン 20・内藤トウガラ 21・寺島ナス |
22・雑司ヶ谷ナス 23・馬込半白キュウリ 24・高井戸半白キュウリ 25・本田ウリ 26・小金井マクワ 27・東京大越ウリ 28・鳴子ウリ・府中御用ウリ 29・内藤カボチャ・角筈カボチャ・淀橋カボチャ 30・滝野川ゴボウ 31・渡辺早生ゴボウ 32・砂村一本ネギ 33・千住一本ネギ 34・拝島ネギ 35・早稲田ミョウガ 36・谷中ショウガ 37・八王子ショウガ 38・東京ウド 39・タケノコ 40・三河島エダマメ 41・川口エンドウ 42・足立のつまもの |
